La Pastelería salada es más antigua que la pastelería dulce, pues no se conocía el azúcar, aunque la miel servía para endulzar ciertas masas
Para remontarnos a la pastelería salada, se sabe que en sus comienzo se trataba de una masa de harina y agua que ya hacían los romanos y se usaba para envolver carnes y pescado y así conservaban su aroma y la humedad durante su cocción, también este sistema sellaba herméticamente el relleno evitando de esta forma que se echaran a perder.